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2024-11-12 05:54:21

谁能详细地介绍一下韩国人的饮食

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韩国的食“礼”

发布时间2006-09-07

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。

在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。

韩国饮食的特点

韩国因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。

历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材广泛用于饮食的烹调上。有参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，也有生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶决明子茶、茶等多种饮料。调料和香料在韩国也称为药念。一直认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻有着药性。韩国人的日常食以米饭为主食，再配上几样菜。主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。

副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，也能达到均衡营养的目的。

主食有饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤；副食有汤、酱汤、烤、煎、酱肉、炒、肉片、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等种类繁多。除了这种日常饮食之外，还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶、酒等饮食。促进了贮藏发酵食品的酱类、酱鱼、泡菜等的发展。

韩国饮食包括每天重复的日常饮食，一生中必经的举行仪式时摆的食品，祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品，祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、癣、湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。

可以说，乡土饮食是根据当地地理、气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。由此看来，在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活习俗，不仅具有当地文化的特点，而且从营养来说也有很大意义。

在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的

毛里求斯的服饰特点

毛里求斯服饰礼仪：由于受西方文化的影响，毛里求斯城市和农村的很多人都穿西装。

风俗习惯

毛里求斯的湿婆节——“伟大的Shiva之夜”，可以称得上是除印度本国以外，最重要的印度教传统节日了节日时，数万名印度教信徒聚集在一个火山湖里沐浴Shiva神的雕像。身着白色衣服的献身者手持Kanwar（一个木质的弧形、带装饰的小镜子）、纸张和鲜花花环，来到距离Mare aux Vacoas水库不远处的圣水湖（Grand Bassin）守夜，并在湖边做礼拜。同时，信徒自己也要给他们的lingams (印度教，男性像)等圣器沐浴。此外，人们把小灯放在香蕉叶上，同花一起散放在水中，庆典中，还要做祭祀食品。毛里求斯的城市具有浓厚的东方色彩，这与毛里求斯人口中 2/3以上是印度、巴基斯坦人后裔有关，还有为数不少的华人。城市街道宽阔，两旁都是现代化的建筑及伊斯兰式房屋和古典欧洲式楼房。幢幢房屋都掩映在林木和花圃中。农村的房屋一般是用砖和水泥建造的小平房，不仅美观而且十分坚固，毛里求斯人由于受西方文化的影响，城市和农村的很多人都穿西装。

高中班会、青春无悔、需要一些合适的小故事、

记者：在北京的一所大型购物中心记者见到了刘霞，她在这里租了一个柜台，经营着一种与众不同的皮鞋。

刘霞：其实咱们什么样牌子的鞋他都会有好多人感觉不舒服，像咱们这个可以根据每个顾客的脚形给您单独定制一双属于您自己的楦，在这个楦的基础上做出来的鞋就会非常非常合您的脚，而且更大的好处可以根据您个人的一些风格、爱好，专门为您个人设计一款属于您自己的一个世界唯一的一款鞋子。

记者：快人快语的刘霞来自山东淄博，几年前她还是当地一家服装设计公司的设计师，有着稳定的工作和不错的收入。那么是什么原因让刘霞放弃的曾经拥有的一切，独身一人来到北京创业呢？

刘霞：当时我记得我接触了有一个国外来的一个演出机构，他们当时有的男模没带鞋，但他们给他们提供了一双咱们国内的品牌鞋，他人不穿，他的理由是他展示的是整装，你要有一种欧洲纯手工的平地鞋才可以，他说你看这鞋，都是胶底的，而且是水粘的，当时就想，我觉得这个牌子够好的了，我那个时候对鞋一点都不懂，后来我查阅了很多资料，我觉得真是这样。特别西装跟正装这一块，就是国外西方的一些穿着方法可能更具正统一些。当时我就想，我既然干这一块的话，我是不是应该在鞋上下一些工夫。

记者：希望能够在设计领域有所创新的刘霞，毅然决然地辞去了工作，自学起了皮鞋制作，并很快在当地开了一家手工制鞋的商铺。

记者：当时是在山东淄博开了一家店吗？

刘霞：开了一家店，在山东淄博开的一家店，然后这可能比较新鲜，新鲜感过后，有好多人就觉得你的鞋有些贵，而且就觉得你这鞋，我有些场合没法穿，因为那时候我的设计还是比较单一，我就只会做那些比较正式的那些鞋，那时候就说没有挣到钱，反而把家里当时那么多年的积蓄，两口子，全给垫进去的。

记者：由于市场定位不准，刘霞的鞋店很难继续下去，她也赔上了家里所有三十多万的积蓄，这个时候，刘霞开始犹豫，开始怀疑自己当初的决定。

刘霞：我觉得特别不值，我还要不要做，我就一直在考虑，我就想找我最好的朋友商量这个问题，他说我觉得你应该做，其实你是有这个设计跟你生产的东西，营销方面做得很差，比如说你的产品，真的不适合在淄博销售，我说为什么呀，他说我觉得北京会好一些，我也不知道为什么，他说要不然你去看看吧。当时我想都没想，那是我这辈子第一次进北京，06年3月份。当时带了1300块钱来的，当时在小红门那个地方，租了一个最便宜的房子。

记者：你当时带了1300，还打算在这儿住了一段时间是吗？

刘霞：对，一定要在这儿住这儿，把根扎住以后，我觉得才能往下做。因为当时我就想了，如果说我要是来看一下的话，我肯定会觉得这地方很不适合我，特别陌生，那我要受到任何打击的话，我要回去的话，肯定再也没有机会做起来了，我就想即来之则安之，就没想打算回去。

记者：在北京，刘霞租了一间月租130块钱的平房，靠着每天只有10块钱的饭钱，开始了他的第二次创业。

刘霞：就拿着鞋，拿着地图，去慢慢找能够接受我的一个商场。

记者：然后给你一个铺面是吗？

刘霞：对，给我一个铺面，好多人就觉得你这什么牌子呀，我说我是自己原创设计的，手工的。他说那我们这里不需要，就这样的一个话把我给打发了，好多商场都是这一句话，当然语言不同，内容都是相同的。

记者：三个多月的时间刘霞几乎跑遍了北京所有的大型商场，最困难的时候，她的身上只剩下了四块钱，但刘霞知道，北京是她的最后一个希望，所以她必须坚持下去。

刘霞：我的想法就是，如果在北京做不了这个行业的话，可能很难找到更适合它生长的地方，那天晚上我从商场出来以后，拿着我的鞋走到一个长安街那边有一个天桥说，然后站在那个天桥上看着车流从下面刷刷过去以后，然后万家灯火都亮着，我就想，哪一盏灯是为我亮的，什么时候我才能有机会在北京能够把我做鞋的事业给它发展起来。当时我有觉得特别特别无助，就真的希望在呼唤，谁能够帮我一下拉我一把，可能你自己稍微有一些什么，我真的会从天桥跳下去，真的有这个想法，觉得特别特别迷盲，太难了。

记者：孤身一人在北京创业，刘霞经历了无数的挫折、迷盲和孤独。然而就在他以为自己即将走投无路的时候，密云开始垂青于她。

刘霞：有一天我也是走了好几家商场以后，就真的没人理我，我就想真的不愿再敲商场的门了，就觉得我是敲还是不敲，犹豫了再三我就想敲一下吧，反正敲开了，也要不了命。当时我也没想到这个人是老总，就跟他展示了我的鞋，说了我的想法。然后他说现在欧洲的东西好多都是定制的，国内可能要稍微晚一些，但是我觉得这个东西真的很好，个性化，希望有机会我们能合作一下，当时我特别特别兴奋，当时我站起来两只手抓着他的手，我说谢谢你。

记者：在不懈的努力之后，刘霞终于拥有了自己的柜台，凭借着纯手工的经营理念和兢兢业业的工作态度，她很快站稳了脚跟，由于做出来的皮鞋样式个性、穿着舒适，刘霞不仅赢得了顾客的信任，更赢得了他们的支持。

刘霞：我记得当时有一个顾客，他从欧洲回来以后，下飞机以后第一个电话打给我，他说刘霞你在不在店里，我说什么事啊。他说我们买的一双鞋想让你看看，他说我觉得可能会给你一些灵感，刺激你一下，我觉得真的很好，我都没有回家，就想让你看看，当时我特别感动，而且这个鞋在我们家待了将近两个月，他都没时间穿，因为我要让我所有的设计师，还有我的那些工人们都看到这个鞋。

记者：虽然拥有了一批客户，但刘霞并没有给予快速扩张，她希望一步一个脚印地打造这份事业，当记者问道，在经历了这些年的挫折和动荡之后，你是否会后悔当初辞职的决定时，刘霞告诉记者，她想要的只是一段无悔的青春。

刘霞：其实我觉得人活着一辈子的话，我觉得特别像现在年轻人，都应该去有机会展示一下自己，去体验一下创业，当然可能创业会有风险，但我觉得人来到这个世界上，总要尝试一些东西，等将来我们老得不能动的时候，回头的时候，觉得这个路我走得无怨无悔，没有什么遗憾。

建国60周年的资料短一点

光辉的足迹

60年，光辉岁月弹指挥间，60年，中华大地沧桑巨变。2009年，我们伟大的祖国迎来了她的60岁生日。

1949年，中华人民共和国成立了！饱经战争沧桑与落后苦难的中国人民终于重新站起来了！中国像一只巨龙一样，以一个大国的身份重新屹立于世界东方！

那时的中国，民生凋敝，经济严重落后，国家事业百废待兴，政府和人民面对一个满目疮痍的中国面孔，并没有畏缩，勇往直前，仅仅用了三年的时间就恢复了国民经济，涌现出一批可歌可泣的感人事迹。

经过三年的经济恢复，国民经济得到根本好转，工业生产已经超过历史最高水平，但是我国那时还是一个落后的农业国，许多工业产品的人均拥有量远远低于发达国家。

为了有计划地进行社会主义建设，我国政府开始编制发展国民经济的五年计划。第一个五年计划从1953年开始执行，它成为我国工业化的起点。

第一个五年计划开始时，我国的工业化水平是极低的。出行用的自行车，人们叫它“洋马”，点火用的火柴，人们叫它“洋火”，钉东西用的钉子，人们叫它“洋钉”。因为那时的中国人没有见过这些新奇的东西，也不会造，都是从西洋传过来的。那个艰苦的年代，我没有经历过，但从我看过的资料片中完全能够体会，当时的中国人民依旧生活在极端贫穷之中。

光阴如水，岁月如梭。时光来到了2009年，我正在电视机前，收看着中国第三个南极科考站落成的新闻。又是一个重大成就，我开始浮想联翩，我想起了祖国成功举办了第二十九届夏季奥运会，想起鸟巢，想起了奥运健儿们的英姿，我想起了祖国接连成功发射了神州五号、六号、七号载人航天飞船，想起太空，想起了中国已经成为世界航天领域举足轻重的一员，我想起了改革开放整整三十年里我国人均国内生产总值保持年均10%的增幅，想起中国国力，想起中国已经成为这个世界综合国力第六的国家，想起新中国成立的这一甲子中国的国际地位迅速的、不断地提升，想起新中国历史，想起了新中国成立六十年来闪光的足迹！

参考资料：

1950年土地改革运动开始

镇压运动开始

10月中国人民志愿军赴朝作战

1951年西藏和平解放

1952年土地改革完成

1953年第一个五年计划开始实行

抗美援朝战争结束

1954年第一届召开，中华人民共和国第一部宪法颁布

1956年中国***第八次全国代表大会召开

我国对生产资料私有制的社会主义改造基本完成

1957年中国***进行整风，派斗争开始